正值初夏，院子里满是初夏的气息。打开早上快小哥送来青梅，准备做酸酸甜甜的青梅酒啦！这里会把青梅酒的制作过程逐一记录下来。

绿绿的青梅可真的好看啊，表面的绒毛让它看起来像高级绸缎，青涩的香气，却让人直闻着牙齿发酸 。

青梅一般都比较酸，记得上学那会儿，经常到校外梅园去摘梅子吃，那个酸，直接一个字，爽！！！下面就用购买的梅子做梅子酒啦！

买回来的青梅不宜久放，因为，只需要两三天的时间，这些青梅就会开始成熟变成黄梅，正好梅雨季节随之就要来了，想想这节气名也许就是由来如此。

自酿的青梅酒，可以将梅子的青涩果香，与蒸馏酒和糖的浓烈、醇厚交揉在一起，酝酿百日后启瓶，兑冰块与汽水，小酌自饮，实在太惬意不过。

所以今天就和大家一起来分享手工浸入梅酒的做法啦。

1、相关比例

适用4L的酿酒瓶

青梅 1kg

冰糖 0.5-0.8kg（我用的是0.7kg）

白酒 1.8L （使用市场上售卖的纯粮食酒就可以啦）

建议：白酒的度数不宜过低，30-50度之间为佳，女孩子不胜酒量，我用的是50度的散装白酒，看了很多配方，说也很好。

青梅酒做法虽然简单，但需一粒一粒细心处理，每一步骤都需要用心对待。

2、关于做法

泡酒罐子的消毒 &梅子的预处理

用开水将储存罐消毒，瓶子小，可以放在开水中煮5分钟。但是这次用的是4L的酿酒瓶，太大，无法放入锅中。所以用开水一遍遍的浇灌，待晾干后，用白酒擦拭内壁。

将青梅用水彻底清洗干净，不要用洗洁精，撒一点贝壳粉或面粉，轻柔的搓洗即可。清洗过程中若发现有损伤的青梅，要及时剔除，不要觉得可惜。

清洗好的梅子自然晾干。用牙签将梅子的蒂去掉，去梅子蒂其实很简单，如果不去会影响梅子浸泡出来的口感。

青梅酒的制作

将清洗并晾干的梅子与冰糖，交替的铺在瓶中，慢慢注入白酒，封口，储存在阴凉处即可。

约以每周1次的频率轻轻转动储存罐，以便冰糖融化。3-4个月即可看到鲜亮的琥珀色梅酒了。如果经1年的熟成酿制，饮用时口感更醇厚。青梅一般在5个月至1年期间取出。

取出的青梅可以直接食用，也可以用于青梅果冻，青梅酱，我一般是不吃取出的青梅的，个人觉得酒精味道太重了，所以一般都不会吃的。

以上就是关于青梅酒怎么做？如何自制青梅酒的简单教程，纯发酵的青梅酒口感更好，但是做法也更复杂，稍不注意就有可能以失败告终。